Guilty food Poke bowl

Vorige week maakten we deze verse Guilty Food Bowl. Een gezonde poké bowl met zalm. We delen graag met jou de ingrediënten en geven je het beste trucje voor het bereiden van goede sushirijst. Zo kan je zelf ook lekker genieten van een homemade poké bowl met zalm.

Uiteraard zijn alle ingrediënten ingekocht bij de lokale ondernemers uit Winterswijk.

De ingrediënten voor de poké bowl zalm
– sushirijst (herken je aan een korte dikke korrel. Dus geen basmatirijst oid gebruiken, dan krijg je een heel andere structuur)
– zoete oestersaus
– verse zalm in blokjes snijden en wat peper en zout erop en een flinke eetlepel zoete oestersaus. (om te beoordelen of jouw zalm vers is; kijk goed naar de ogen van de vis, die moeten kraakhelder zijn en de vis moet niet erg geuren, dan heb je échte verse vis),
– komkommer. Wij hebben de schil eraf gehaald en de komkommer in blokjes van 1 cm gesneden en gemarineerd in een mix van appelazijn, gembersiroop, honing en chilliflakes.
– mango, in blokjes van 1 cm (wij hebben ze even gemarineerd met een lepeltje honing om ze extra zoet te maken)
– zeewiersalade
– wortel, in dunne julliene reepjes gesneden
– radijs, in plakjes gesneden
– sesamzaad, even iets roosteren in de pan tot ze ietsjes caramel kleuren, om er op het laatst overheen te strooien
– foreleitjes
– furikake (een kruidenmix op basis van zeewier), om eroverheen te strooien
– bosui, in ringetjes gesneden
– avocado (deze snijd je als laatst omdat advocado snel bruin kleurt.) Wij hebben ze in blokjes gesneden en er een beetje 4 seizoenenpeper en himalayazout aan toegevoegd.
– gebakken uitjes om er overheen te strooien

“Dé truc van sushirijst? Breng de rijst zo snel als je kunt terug op kamertemperatuur”

500 gr. rijst afspoelen met koud water en met exact 725 ml koud water op het vuur zetten. Als het water begint te koken doe je de deksel op de pan. Je kookt het op zacht vuur exact 10 min. Dan zet je het gas uit en laat je de deksel op de pan voor exact 15 min. (Ook niet spieken!) Daarna is de truc om de rijst zo snel mogelijk terug te koelen naar kamertemperatuur. Ik zet altijd vooraf een grote overschaal in de koelkast en schep daar de rijst voorzichtig in waarna ik met een schone theedoek de rijst in snel tempo afkoel door te wapperen, vervolgens weer omscheppen. Blijf dit herhalen tot de hitte uit de rijst is.

Doe een portie in een bowl en schep dan van alles een flinke schep op de rijst en voeg eventueel een lekkere dressing toe. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s